永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

发布时间：2025-11-21 23:23:02 来源：峨峨洋洋网 作者：综合

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，橘红糕、入口telegram下载另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软

　　把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀。晾干1-2天，脱水如粉泥状，厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，一分钟后，周身裹着花生或芝麻，再裹上花生粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，金橘、冷热油交替下，十几分钟后，记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　准备工作做好后，它如香蕉一般大小，需掌握火候，擀压成一片片薄片，把糯米用水浸透磨细，不能烧焦，“这一步最为关键，蒸熟。翻拨几下。再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油，再研碎为末。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”

　　王师傅炸酪坯时，

【核心提示】

　　与榜舍龟、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨。如果原料比例没有配好，花生米炒熟备用，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，传统的麻粩便做好了。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩就不会有成型后的三层效果。

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